LỰA CHỌN VÀ XỬ LÝ HOA QUẢ TRƯỚC KHI ĂN

Nghiên cứu đã chứng minh, các loại hoa quả có tác dụng đặc biệt tốt cho sức khỏe  con người trong việc bổ sung các khoáng tố cần thiết mỗi ngày. Hiện nay, trên các sạp hàng, siêu thị, vỉa hè… hàng trăm loại trái cây nội địa và nhập khẩu được bày bán vô cùng phong phú và màu sắc bắt mắt. Tuy nhiên, thật khó để phân biệt đâu là loại hoa quả sạch, đảm bảo chất lượng hay đâu là hoa quả ẩn chứa nhiều nguy hại khó lường. Công tác quản lý các loại thuốc kích thích hoa quả dường như đã vượt quá tầm kiểm soát của các cơ quan chức năng, rất nhiều loại trái cây trên thị trường đã được phát hiện nhiễm thuốc bảo vệ thực vật có tính năng kích thích tăng trưởng, để tươi lâu gây ngộ độc cho người ăn phải như đu đủ, hồng xiêm, dừa, cà chua, dưa lê, dưa leo hay sầu riêng… Vì vậy để phòng tránh điều đó, chúng ta chỉ có thể tự bảo vệ bản thân mình bằng cách chọn lựa và xử lý các loại hoa quả sao cho thật đảm bảo trước khi quyết định đưa chúng vào cơ thể.

·                    Lựa chọn hoa quả có chất lượng

Hiện nay, táo và lê là hai loại quả được bày bán quanh năm, phần lớn là nhập khẩu từ Trung Quốc. Do được dùng nhiều chất kích thích, bảo quản để giữ thời gian dài trong quá trình vận chuyển nên thường có kích thước đều đặn, láng bóng. Các kết quả xét nghiệm của các cơ quan chuyên môn về trái cây Trung Quốc đều cho thấy hàm lượng các loại thuốc bảo vệ thực vật tồn dư quá cao so với quy định. Tốt nhất, nên sử dụng trái cây trong nước để bảo đảm chất lượng; mua trái cây đúng mùa vì thông thường, những hoa quả trái mùa thường ẩn chứa nhiều mối nguy cơ, bởi quá trình bảo quản từ mùa này sang mùa khác mà vẫn tươi ngon và màu sắc đẹp chắc chắn có sự tiếp tay của các loại hóa chất xử lý hoa quả độc hại. Hơn nữa, cây cho quả trái mùa thường dễ bị sâu bệnh, cằn cỗi, trái bé và không đẹp nên người trồng thường phải dùng thuốc kích thích tăng trưởng, thuốc bảo vệ thực vật để quả phát triển, mau chín. Vì thế, không nên chọn mua những loại quả to, có mùi vị lạ, màu sắc khác thường, bóng bảy trông đẹp mắt hơn so với bình thường. Nên chọn quả còn nguyên lành, không dập nát hoặc có vết nứt ẩn chứa nhiều tác nhân gây bệnh. Mặt khác những hoa quả được bán ở nơi mà đã có người ăn bị ngộ độc thì mọi người cũng nên cảnh giác vì những hoá chất độc hại ngấm vào bên trong quả thì có tẩy rửa thế nào cũng không có tác dụng, do đó, phải thật cẩn thận trước khi mua như Cục An toàn vệ sinh thực phẩm đã có câu tục ngữ: “Mua cá thì phải xem mang, mua bầu xem cuống mới toan không nhầm”.

·                    Xử lý hoa quả trước khi ăn

-         Rửa nhiều lần. Không phải loại hoa quả nào tươi ngon sẽ không mang mầm bệnh khi các hợp chất hóa học vẫn thường ẩn chứa ngoài bề mặt của vỏ trái cây. Theo tiến sĩ Phan Thanh Tâm, bộ môn Công nghệ thực phẩm - Sau thu hoạch, Viện Công nghệ Sinh học thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội, nếu chỉ rửa 2-3 nước khó có thể loại bỏ được tối đa tạp chất bẩn như đất, rác, ký sinh trùng hay vi sinh vật và các hợp chất hoá học như thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật... mà mắt thường không nhìn thấy. Vì vậy, hãy rửa hoa quả ngay dưới vòi nước sạch nhiều lần để loại trừ tồn dư của các hóa chất độc hại đến 40-90% trên bề mặt quả vì đặc tính của chúng là tan nhiều trong nước.

-         Ngâm trong nước muối 5%. Không dùng xà phòng, chất tẩy rửa, chất tẩy trắng… vì các chất này có thể xâm nhập vào trái cây. Không có gì có thể đảm bảo các chất này giúp rửa sạch hơn cách thức rửa khác. Muối có đặc tính sát trùng rất cao, vì vậy sau khi rửa trái cây dưới vòi nước thì tiếp tục ngâm chúng trong chậu nước muối 5% khoảng 30 phút.

-         Loại bỏ các phần hư hỏng và các đường nứt bên ngoài và những nếp nhăn trên hoa quả.

-         Lau khô. Dùng khăn giấy sạch để lau khô hoa quả sẽ loại bỏ các vi khuẩn còn sót lại sau khi rửa.

·                    Bảo quản

Bảo quản rau quả được gọi là an toàn khi mà tác động của nó ngoài mục tiêu kéo dài thời gian bảo quản phải đảm bảo được nhóm chất lượng (dinh dưỡng, cảm quan và vệ sinh an toàn thực phẩm). Theo các chuyên gia, khi mua hoa quả về hãy rửa sạch từng quả rồi bọc nylon cho vào tủ lạnh, ăn sau 2 ngày. Với cách này, hoa quả vẫn đảm bảo độ tươi ngon, vừa có thời gian để thuốc phân hủy. Không nên ngâm nước muối rồi cho vào tủ lạnh để cách ngày vì quả dễ bị hỏng.

Đọc tiếp . . .

NHỮNG ĐIỀU CẦN LƯU Ý KHI LÀM SALAD TRÁI CÂY

Trái cây là một loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng có thể dùng để ăn đơn thuần, ép lấy nước uống, hay chế biến thành các món salad để thay đổi khẩu vị cũng rất hấp dẫn. Tuy nhiên, không đơn giản chỉ là trộn tất cả mọi thứ lại với nhau. để có được những món salad thơm ngon và đẹp mắt, mà quy cách thực hiện cũng có những yêu cầu đặc biệt, bạn biết chưa?

Thứ nhất, salad hợp mùa

Để có nguyên liệu làm món salad ngon, thì lời khuyên trước hết là bạn nên chọn những trái cây đúng mùa vụ để chúng luôn có được mùi vị tươi ngon và giàu dinh dưỡng.  Rất nhiều trái cây trái mùa hiện nay đã được phát hiện nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật và các chất độc hại và vẫn đang tràn lan trên thị trường, có nguy cơ gây ngộ độc vô cùng nguy hiểm. Vì vậy, để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cho gia đình, một món salad với nguyên liệu đúng mùa sẽ là một lựa chọn không thể hoàn hảo hơn.

Thứ hai, salad hài hòa về tính chất

Đây là điều lưu ý cần thiết trước khi bạn tiến hành chế biến món salad trái cây.  Sẽ rất kém ngon nếu như một số quả bạn chọn lại quá mềm hay quá cứng, quá ngọt hay quá chua. Do đó, để món salad của bạn hài hòa trong chế biến, trông tươi ngon và đẹp mắt hơn đồng thời không bị dập nát khi đem trộn thì tất cả trái cây phải đạt được sự đồng đều về độ chín cũng như hương vị.

Thứ ba, salad có màu sắc đa dạng

Một món salad nhiều màu sắc sẽ kích thích vị giác của bạn rất nhiều đấy. Mỗi loại trái cây có màu sắc đặc trưng cho tổ hợp khoáng tố của loại trái cây đó, vì vậy, hãy kết hợp mỗi thứ một loại với những màu sắc nổi bật khác nhau như vàng cam, đỏ, tím, xanh… để bổ sung nhiều chất dinh dưỡng dành cho cơ thể đồng thời sẽ làm món salad của bạn trông nổi bật và hấp dẫn hơn.

Thứ tư, làm kỹ nguyên liệu trước khi trộn

Món salad trái cây sẽ ngon hơn rất nhiều khi tất cả các phần của trái cây đã được làm sạch kĩ. Hãy đảm bảo rằng tất cả chỉ là nhân thịt của các loại quả và không lẫn một số phần khác như vỏ hoặc hạt quả bởi có thể sẽ gây cho bạn cảm giác khó chịu khi ăn phải. Với trái cây như quả anh đào hoặc dâu tây, nên loại bỏ tất cả các cành, lá trước khi bắt đầu trộn. Những loại quả như đu đủ hay nho thì việc làm sạch hạt là vô cùng cần thiết.

Thứ năm, hình dạng các miếng đồng đều, thống nhất

Đây là điều cơ bản bạn nên chú ý khi cắt miếng các loại quả sao cho thống nhất về kích thước và hình dạng bởi nó làm cho món salad trông đẹp mắt và tiện lợi trong khi ăn. Thông thường, kích thước hợp lý cho mỗi miếng hoa quả là khoảng vừa một thìa xúc trái cây. Bạn sẽ mất cảm tình khi đĩa salad lại có sự cắt tỉa “nham nhở” và cẩu thả phải không?

Thứ sáu, bổ sung gia vị phù hợp

Thông thường, một vài lá bạc hà sẽ góp phần làm cho món salad của bạn trông đặc biệt hơn (nhất là với các loại dưa, quả có múi), không chỉ là mùi vị mà còn là cái nhìn cảm quan khi nó điểm xuyến cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Mặt khác, nếu trái cây của bạn chưa đủ độ chín, thì một chút đường cát sẽ nhanh chóng giúp món salad trở nên mềm và ngọt hơn.

Đọc tiếp . . .

THÔNG ĐIỆP TỪ TRÁI CÂY MÀU TÍM

Các loại hoa quả màu tím không chỉ ngon mắt mà nó còn có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe, ngăn ngừa các bệnh mãn tính, bệnh về tim mạch, thần kinh, ung thư, đồng thời là giải pháp tốt cho làn da tươi trẻ, giữ gìn sắc đẹp của bạn.

  

Chống quá trình lão hóa, làm đẹp da, tăng cường trí nhớ

Các loại trái cây màu tím có chứa một loại chất polyphenol cao nhất và chống oxy hóa gọi là axit ellogic. A-xít ellagic là thành phần nổi trội nhất trong loại quả màu tím. Nhóm thực phẩm này có tác dụng hỗ trợ làm giảm quá trình lão hóa, hỗ trợ quá trình lọc độc, tăng cường trí nhớ và chứa chống oxy hóa giúp ngăn ung thư và giảm các nếp nhăn. Những loại rau quả màu tím này cũng có những chất bổ sung có tính quang hóa đóng vai trò là chất chống oxy hóa có khả năng giảm stress, cải thiện trí nhớ.

Trong những trái cây chín, chất chống oxy hóa tập trung nhiều nhất trong hạt. Các loại trái cây màu tím như mâm xôi, việtquất rừng... nhiều vitamin và các khoáng chất được chứng minh là có nhiều tác dụng trong việc làm đẹp da, duy trì tuổi thanh xuân.

Hỗ trợ điều trị các bệnh mãn tính: tim mạch, cao huyết áp, thần kinh…

Chất anthocyannin, chất quang hóa có trong loại quả tím giúp cho hệ thống tim mạch tuần hoàn và hoạt động tốt, ngừa đột quỵ, viêm đường tiết niệu và các bệnh liên quan đến tim mạch.

Nó chứa nhiều flavonoids, một chất rất tốt cho sức khỏe của hệ tim mạch và có thể giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch (ngăn ngừa cholesterrol tích tụ, xơ cứng động mạch vành rất tốt). Ngoài ra, Chất proanthocyanidin có hiệu quả trị liệu giải tỏa mệt mỏi của đôi mắt, tăng cường tính đàn hồi của mạch máu.

Trái cây màu tím sẫm còn chứa nhiều khoáng chất khác như là kali, magie, canxi. có tác dụng đề phòng bệnh cao huyết áp, bệnh mạch máu tim não và ngăn chặn xuất huyết..

Theo nghiên cứu của ĐH Manchester, tỉ lệ đa xơ cứng và bệnh Alzheimer, Parkinson cũng có thể giảm nếu ăn nhiều các loại quả có sắc tím.

Một ly nước ép nho hàng ngày tốt cho tim và ngăn ung thư hiệu quả

Ngăn ngừa ung thư, tiểu đường

Giàu dưỡng chất anthocyannin, chất quang hóa, màu tím từ các loại trái cây có khả năng bảo vệ con người chống lại căn bệnh ung thư. So với những trái cây khác, thì trái cây màu tím đậm nhiều rutoside chứa nhiều vitamin C, có tác dụng tăng cường sức đề kháng của cơ thể chống lại bệnh tật.

Vị trí quán quân ngăn ngừa tiểu đường là quả việt quất (loại quả màu tím đậm, mọng nước, trồng nhiều vùng ôn đới). Ăn quả việt quất 3-5 lần, với lượng phù hợp trong một tháng giảm nguy cơ tiểu đường type 2 tới 11% đến 26%. Việc thay thế nước ép trái cây đóng hộp cho toàn bộ trái cây tươi làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh.

Những trái cây màu tím sẫm rất tốt cho sức khỏe

Mâm xôi được cho là chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất. Màu đỏ và màu tím chứa polyphenol, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có thể làm giảm quá trình lão hóa, giúp giảm nguy cơ đột quỵ và ung thư đặc biệt là ung thư phổi. Người Hy Lạp cổ gọi quả mâm xôi là quả gout (gout-berries) và thường dùng để chữa các triệu chứng liên quan đến bệnh gout.

Quả việt quất được xếp vào hàng số 1 trong 60 loại trái cây và rau củ giàu chất chống oxy hóa nhất. Một cốc hạt cây việt quất cung cấp 13.000 chất chống oxy hóa. Loại quả này cũng chứa nhiều vitamin A (tốt cho hệ thống miễn dịch) và vitamin C (cũng là một chất chống oxy hóa và hỗ trợ sản sinh collagen trong các mô); rất tốt trong việc giảm nguy cơ mắc các chứng bệnh thần kinh như alzheimer, parkinson.

Được ưu ái nghiên cứu nhiều và dùng nhiều nhất là nho. Loại quả này chứa nhiều sinh tố nhóm B, chất xơ, mangan nên rất tốt với những người làm việc trí óc, những bệnh nhân huyết áp cao, ăn kiêng, giảm cân.  Nho rất giàu vitamin, chất chống oxy hóa resveratrol, giúp ngăn ngừa bệnh tim bằng cách giảm huyết áp và giảm nguy cơ đông máu, ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol. Nó có thể thúc đẩy nhu động ruột, tăng tốc độ trao đổi chất, ngăn ngừa bệnh đau dạ dày, ung thư vú và các tế bào ung thư ruột. 

Nho khô là nguồn thực phẩm nhiều chất xơ, giàu chất sắt. Vì thế, món nho khô nhâm nhi trong bữa xế lại là món có lợi cho người thiếu máu hay phụ nữ mang thai. Rượu vang được làm từ nho có công dụng bảo vệ tim mạch, là kết quả tình cờ mà các nhà khoa học phát hiện được. Do sản xuất được rượu vang và thói quen dùng rượu vang trong các bữa ăn nên người Pháp bị bệnh tim mạch ít hơn so với người dân các nước khác.

Mận  tác dụng thanh nhiệt trong mùa hè, làm đẹp da và chữa được nhiều bệnh; thúc đẩy sự tiết axit trong dạ dày và enzyme tiêu hóa, giúp gia tăng nhu động dạ dày ruột. Ăn mận có thể thúc đẩy tiêu hóa, cải thiện táo bón.

Cà tím có vị ngọt, tính mát, tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hoạt huyết, tiêu viêm, thông mật, nhuận tràng, điều hòa tiêu hóa, thông tiểu…Vỏ cà tím chứa vitamin, magie, sắt, kali, villantine có tính chống oxy-hoá cao, phòng ngừa ung thư, giảm mỡ, có tác dụng lợi tiểu, nhuận gan, đề phòng xơ vữa động mạch do tác dụng làm giảm cholesterol, tốt cho tim mạch.

Đọc tiếp . . .

ỚT – KHÔNG CHỈ LÀ GIA VỊ (P.2)

(.....tiếp)

7. Ngăn ngừa lão hóa

Ớt có rất nhiều chất chống oxy hóa, làm đẹp da. Trong thai kỳ, phụ nữ thường bị sạm da. Hãy nghĩ đến ớt vì trong ớt có rất nhiều chất đặc thù với hiệu quả đốt cháy mỡ dư thừa và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, nhờ vậy vừa giúp thai phụ giữ được làn da sáng đẹp, hơn nữa còn không bị thừa cân suốt thai kỳ.

Ớt tây chứa vitamin A và E, là những chất dinh dưỡng rất tốt cho da và bảo vệ da tránh khỏi tia UV. Đặc biệt ớt tây màu đỏ có lượng vitamin C nhiều, có tác dụng chống nhăn da, beta carotin giúp chống lại sự tấn công của các gốc tự do, ngăn ngừa quá trình lão hóa da. Vì vậy việc bổ sung thêm ớt tây vào bữa ăn là điều cần thiết để phục hồi tế bào da, giảm nếp nhăn.

Ớt chuông là thực phẩm được sử dụng trong chế biến các món ăn

8. Giảm cân

Ớt cay có tác dụng giảm đau, giúp tăng cường trao đổi chất, nhờ đó giảm cân. Ớt ngọt tuy không có vị cay, nhưng tác dụng thì không kém gì ớt cay. Chúng cũng giàu vitamin C và beta-carotene, tiền tố vitamin A giúp sáng mắt. Ăn sống mang lại nhiều vitamin nhất.

Qua nghiên cứu, các nhà khoa học đã chứng minh, thành phần chất cay của ớt (chất capsaicin) tạo khả năng sinh nhiệt rất lớn, có tác dụng lan tỏa và đốt cháy các chất béo, đốt cháy nhiều calo hơn ngay sau bữa ăn.

Ngoài ra, chất này còn giúp làm tăng tỷ lệ trao đổi chất trong cơ thể, tạo cảm giác no và nhờ đó giúp người dùng giảm cân hiệu quả. Khi cơ thể hấp thu chất cay từ ớt, não sẽ tăng cường hoạt động, thúc đẩy sự chuyển tải của hệ thần kinh, làm cho thận tiết ra các dịch thể. Khi thận tiết ra các dịch thể sẽ đốt cháy chất béo, vì vậy có tác dụng giảm béo.

Những trái ớt chín đỏ thường nóng hơn so với những ớt màu xanh lá cây. Vì vậy, ăn ớt đỏ sẽ đốt cháy lượng mỡ thừa của cơ thể nhiều hơn.

9. Ngăn ngừa ung thư

Những nghiên cứu gần đây cũng nhấn mạnh đến đặc tính kháng ung thư của ớt. Các nhà khoa học của Viện Đại học Pittburg (Mỹ) đã chứng minh được ớt có thể làm chậm quá trình phát triển của các tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tụy. Đó là do tác dụng của chất cay capsaicin có vai trò xúc tác, kết hợp với những protein trong ti thể của những tế bào ung thư và làm cho chúng bị chết, làm cho các tế bào ung thư tự phá hủy nhưng không gây hại cho các tế bào bình thường.

Điểm hay nhất là capsaicin là không tấn công vào ti thể của những tế bào khỏe mạnh vì giữa cấu trúc của tế bào ung thư và tế bào khỏe mạnh có những điểm rất khác nhau về sinh hóa. Chất capsaicin dồi dào trong ớt còn kích thích não bộ sản xuất ra chất endorphin, một móc-phin nội sinh có tác dụng giảm đau, đặc biệt cho những người bị viêm khớp mãn tính và ung thư.

10. Ớt rất có lợi cho phụ nữ mang thai nếu dùng một lượng vừa đủ mỗi ngày

Trong mỗi 100 gram ớt có tới 198mg vitamin C, ngoài ra vitamin B2 và các khoáng chất như canxi, sắt cũng rất phong phú, giúp phụ nữ có thai nâng cao khả năng miễn dịch.
Tạo cảm giác thèm ăn. Khi phụ nữ có thai cảm thấy không muốn ăn hoặc buồn nôn khi ăn, có thể thêm một vài sợi ớt vào trong món xào, nấu, giúp kích thích dịch vị, ăn ngon miệng hơn.

Thúc đẩy tuần hoàn máu: Ớt có tác dụng thúc đẩy máu lưu thông rất mạnh, vì vậy có thể cải thiện tình trạng sợ lạnh, đau đầu do các nguyên nhân ở mạch máu khi mang thai gây nên.

Tuy nhiên, Ớt tuy có nhiều tác dụng tốt nhưng chỉ nên ăn với một lượng vừa đủ, bởi lẽ nếu ăn nhiều sẽ có hại với cơ thể. Cái chát trong ớt sẽ kích thích mạnh đến niêm mạc dạ dày, gây đau bụng, đi ngoài và chảy máu khi bị trĩ. Ngoài ra, người bị cao huyết áp, viêm họng, viêm thực quản, viêm loét dạ dày, trĩ... nên ít ăn hoặc không ăn ớt.

Đọc tiếp . . .

ỚT – KHÔNG CHỈ LÀ GIA VỊ (P.2)

Nhân loại đã biết nếm vị cay của ớt từ khoảng 7.000 năm trước như một loại gia vị thường xuyên có mặt trong các bữa ăn. Tuy nhiên ít ai biết được những công dụng chữa bệnh tuyệt vời của trái ớt - thực phẩm được mệnh danh là “Đông gặp Tây”, giúp bạn cải thiện và duy trì sức khỏe hằng ngày.

1.  Tạo cảm giác khoan khoái

Ớt đỏ rất giàu vitamin C và provitamin A (beta-carotene); nguồn cung cấp vitamin nhóm B mà đặc biệt là vitamin B6; hàm lượng cao kali, sắt và magnesium. “Con cưng” của ớt chính là chất capsaicin (tên hóa học là 8- methyl-N- vanillyl-6-nonenamide), chất này tập trung nhiều nhất ở gần cuống. Cảm giác cay mà chúng ta có được là do chất capsaicin kích thích não sản sinh những chất “ma túy nội sinh” (endorphines) tạo ra một cảm giác cay nóng và khoan khoái.

Khi phát hiện tại Thái Lan (nước có người tiêu thụ ớt cao) số người bị những rủi ro về nghẽn mạch do sự hình thành các cục máu đông rất thấp, các nhà nghiên cứu mới “ngược thời gian tìm về quá khứ” và phát hiện rằng người Thái đã ăn ớt rất nhiều và rất điều độ, nhờ đó mà hưởng được những lợi ích trên.

Ngày nay, các nhà khoa học cũng đã xác định rằng chính chất capsaicin đã có khả năng tiêu tố fibrin, nhờ đó làm giảm khả năng hình thành những cục máu đông.

2. Cải thiện hệ tiêu hóa

Nếu ăn cay vừa phải sẽ giúp tăng tiết dịch vị, giúp tiêu hóa tốt hơn, ăn ngon miệng hơn, đồng thời tránh bị đầy hơi. Khi ăn ớt, vị cay kích thích thần kinh vị giác để được chuyền lên não bộ. Não bộ phản ứng bằng cách tăng nhịp tim, giãn mạch cục bộ, tăng tiết nước bọt, hắt hơi. Để giảm cảm giác đau nóng của ớt, não bộ tiết ra một chất giảm đau là endorphin. Với nồng độ cao, chất này gây cảm giác thoải mái. Người ghiền ớt đã quen với cảm giác này, bữa ăn thiếu ớt sẽ mất ngon.

Lâu nay, chúng ta vẫn thường nghĩ ăn nhiều ớt sẽ gây loét dạ dày. Thế nhưng, nhiều cuộc nghiên cứu cho thấy ớt lại là thức ăn tốt cho những người bị loét dạ dày. Theo các chuyên gia, quả ớt có chứa chất capsaicin có tác dụng tiêu diệt các vi khuẩn gây loét dạ dày, ngăn chặn việc tạo ra acid chua, tăng lượng máu chảy vào niêm mạc dạ dày giúp ngừa tình trạng loét hoặc làm lành những vết loét. Tuy nhiên, những người hay ợ chua thì không nên dùng ớt, vì điều này có thể làm bệnh thêm nghiêm trọng.

3. Kiểm soát cholesterol

So với cam, ớt giàu hơn hẳn về lượng vitamin C, sắt, canxi, phốt pho và vitamin nhóm B. Mỗi 100 g ớt cay tươi chứa tới 144 mg vitamin C, đứng đầu trong các loại rau tươi. Lượng vitamin C phong phú có thể khống chế bệnh tim mạch, xơ cứng động mạch và giảm cholesterol. Ớt cay không những hữu dụng đối với người bị phong hàn mà trong việc điều chỉnh mỡ máu cũng rất có tác dụng. Một nghiên cứu được xuất bản bởi tạp chí dinh dưỡng Anh quốc ghi chú rằng ớt hay hạt tiêu có chứa capsaicin, một chất không chỉ giúp cơ thể đốt cháy chất béo mà còn để kiểm soát mức cholesterol... 

 Ớt là loại gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn, giúp làm tăng cảm giác ngon miệng.

 4. Ngừa tai biến tim mạch

Nghiên cứu cho thấy, ớt chứa các hoạt chất vitamin B, B6 và axit folic giúp dòng máu của bạn hoạt động trơn tru hơn, giúp máu lưu thông tốt, ngăn ngừa nguy cơ tai biến tim mạch. Ngoài ra, ớt cũng giúp hạ huyết áp và giảm lượng cholesterol trong cơ thể.

Lượng vitamin C phong phú trong ớt có thể khống chế xơ cứng động mạch và làm giảm cholesterol. Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ cho thấy, ớt có tác dụng sát trùng, chống ôi thiu, chống lạnh và chứa một số dưỡng chất nên giúp con người đề phòng và chữa một số bệnh.

5. Phục vụ như một thuốc giảm đau, ngăn chặn bệnh viêm khớp

Khi cắn một miếng ớt, vị cay kích thích mạnh sẽ khiến não bộ bài tiết chất hóa học làm giảm bớt đau đớn và sinh ra một chút khoái cảm. Gần đây, đã có người thử dùng ớt cay để chữa trị chứng bệnh đau đầu nghiêm trọng mang tính thần kinh và hiệu quả rất tốt.

Quả ớt chứa gấp đôi lượng vitamin C hơn cam, quýt, một yếu tố cơ bản để chống lại những tác động và sự phát triển của viêm khớp ảnh hưởng đến các khớp xương. Hỗn hợp có chứa capsaicin và salicylat giúp giảm đau gây ra bởi các vấn đề thấp khớp.

6. Trị ho, chống cảm mạo

Trong ớt cay có tới 1390 mg beta-caroten - một trong những nguồn tốt nhất cung cấp caroten, diệp hoàng tố, là chất chống ôxy hóa có tác dụng chống cảm mạo, phong hàn.

Lượng vitamin C phong phú trong quả ớt có thể kiểm soát các bệnh xơ hóa động mạch cũng như các bệnh về tim, giảm nguy cơ... Ngoài ra, ớt còn chứa khá nhiều chất chống oxy hóa, có thể dự phòng chứng ung thư và nhiều bệnh mãn tính, chữa các bệnh về đường hô hấp, ho, cảm cúm.

Đọc tiếp . . .

NHỮNG TRÁI CÂY PHÒNG BỆNH MÙA LẠNH

Trong mùa lạnh, việc nạp vitamin vào cơ thể sẽ tăng khả năng miễn dịch, giúp bạn có sức đề kháng tốt phòng chống lại các bệnh thường gặp trong thời tiết lạnh như cảm, cúm, viêm khớp. Ăn các loại hoa quả, tráicây giúp cơ thể bạn đấu tranh với những mầm vi khuẩn đồng thời cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Hãy bổ sung và tăng cường các loại quả phổ biến dưới đây trong thực đơn để cung cấp cho cơ thể bạn hệ thống miễn dịch tốt.

Cam: Vitamin C, B1, chất xơ và folate là những chất có nhiều trong trái cam giúp hạ huyết áp và cholesterol. Ngoài ra, những chất dinh dưỡng có trong phần cùi màu trắng và phần vỏ giúp đánh bại sự viêm nhiễm.

Cam – thần dược vitamin cho mùa lạnh

Bên cạnh đó, vitamin C có nhiều trong các múi cam mọng nước có tác dụng hạn chế sự viêm nhiễm xuất hiện trong một số căn bệnh như viêm khớp, hen suyễn và ung thư ruột. Cam còn giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể để ngăn ngừa bệnh cảm lạnh và viêm tai và bảo vệ tim.

Nhiều kết quả nghiên cứu khoa học trên thế giới đã cho thấy rằng nếu nỗi ngày hấp thụ vitamin C có trong nước cam vắt, bạn hoàn toàn có thể nhanh chóng hết bệnh cảm lạnh. Ngoài ra, một nghiên cứu gần đây còn cho thấy cứ 6 giờ lại uống 1.000 mg vitamin C sẽ có thể làm giảm hoặc thậm chí ngăn ngừa được các triệu chứng của bệnh cảm lạnh.

Kiwi là một trong những loại trái cây rất có lợi trong việc điều trị các bệnh nhiễm trùng về đường hô hấp. Đó là bởi trong quả kiwi có chứa lượng vitamin C cao có tác dụng thúc đẩy sự hình thành collagen, tham gia quá trình chuyển hóa cholesterol, loại bỏ độc tố ra ngoài cơ thể và chống bệnh cảm lạnh.

Kiwi – vitamin C cao gấp nhiều lần cam

Bưởi là một loại trái cây tốt cho sức khỏe, có nhiều vitamin C, A, B5, chất xơ, kali... Ăn bưởi giúp cơ thể phòng tránh các bệnh cảm cúm và ngăn ngừa ung thư. Trong bưởi còn có nhiều lycopene, giúp bảo vệ ung thư tuyến tiền liệt và đẩy lùi các khối u cho nam giới.

Bưởi tăng cường sưc đề kháng và giúp cơ thể phòng ngừa các bệnh ung thư.

Ngoài ra, các chất limonoid trong bưởi có khả năng phòng ngừa các bệnh ung thư miệng, da, vú, phổi, ruột và bao tử. Bưởi còn khử được các chất gây ung thư trong cơ thể và phục hồi DNA.

Các chuyên gia y tế đều nhất trí khẳng định: sinh tố C trong rau quả mà đặc biệt trong cam, chanh, quít và bưởi có khả năng dinh dưỡng đáng kể làm gia tăng sức mạnh và số lượng bạch huyết cầu nên đề kháng được một số bệnh tật mà trước mắt là bệnh cảm cúm mùa đông. Ngoài vitamin C, bưởi cũng chứa các hợp chất tự nhiên gọi là limonoids có thể hạ thấp cholesterol, chất lycopene trong bởi có khả năng chống ung thư

Đu đủ là một trong những trái cây nằm trong danh sách hàng đầu giàu dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Đu đủ giàu vitamin C, một loại vitamin cần thiết cho cơ thể giúp đẩy mạnh quá trình sản xuất các tế bào bạch cầu và kháng thể, tăng cường sức đề kháng, ngăn chặn sự xâm nhập và tấn công của virus gây bệnh vào cơ thể.

Đu đủ - loại quả phổ biến và tốt cho sức đề kháng

Trong 100g quả đu đủ có 74-80mg vitamin C và 500-1.250 IU caroten. Đu đủ còn có các vitamin B1, B2, các acid gây men và khoáng chất như kali, canxi, magiê, sắt và kẽm. Ăn đu đủ thường xuyên có tác dụng bổ máu, giúp hồi phục gan ở người bị sốt rét. Các beta-carotene và vitamin C, E làm giảm viêm nhiễm khắp cơ thể, giảm bớt những ảnh hưởng của bệnh suyễn.

Đọc tiếp . . .